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SOMOS LAURA Y RENÉE

las dos biólogas, las dos extranjeras viviendo en México, las dos, por separado y en distintos tiempos, emprendimos un viaje personal que nos reconcilió con la vida y nos conectó a la cocina...

Ésta es la historia

de una amistad forjada a base de palabras, largas charlas y risas cómplices. Pero sobre todo a base de recetas, caldos curativos, fogones, cacerolas y cucharones. Y de comida saboreada con las manos, porque para ambas la comida es disfrute y placer, antes que nada.

Es la historia de una amistad nata y cultivada alrededor de la cocina. El aroma de las especias y los sabores de los platos compartidos se convirtieron en el lenguaje común que profundizó nuestro vínculo, demostrando que la comida es mucho más que sustento: es una forma de comunicación que va más allá de las palabras.

Ambas

vemos la cocina como un refugio seguro y a la vez un laboratorio de experimentación.

La cocina es ese espacio íntimo que nos permite disfrutar de nuestra propia presencia, macerar ciertas ideas, aliñar hasta los recuerdos más insípidos y digerir las emociones difíciles. Pero a la vez es un lugar de atrevimiento, donde no nos da miedo fusionar pasado y presente, y desde donde proyectamos esa visión del futuro que ya existe en nuestros sueños.

Tanto en la cercanía, como en la distancia, esa amistad ha tenido un punto firme, un ancla segura en el medio de cualquier tormenta: nosotras, en situaciones distintas, hemos hecho del acto de cocinar en casa un símbolo de autocuidado, de disfrute y placer, y de cierta integridad ética.

Hoy nos encontramos aquí, en torno a Cocina Ética, para compartir y poner sobre la mesa el destilado de las exploraciones alimenticias desde la experiencia vital y la documentación académica.

Confiamos en el poder que tiene hacer digestión conjunta del enorme acervo de información que hoy circula, y que muchas veces termina por confundir nuestras decisiones alimentarias y bloquea la intuición natural que tenemos sobre qué comer.

En fin: ésta es la historia de una amistad que le deseamos a toda mujer. Es por ello que te invitamos a sentarte a nuestra mesa.

Renée

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Laura

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